Ингредиенты:
1. Яйцо — 5 шт.
2. Молоко — 225 мл.
3. Масло сливочное — 15 г.
4. Сливки жирные — 2 ст. л.
5. Сахарная пудра — 6 ст. л.
6. Мука кукурузная — 3 ст. л.
7. Шоколад темный — 100 г.
8. Ром — 3 ст. л.
Для украшения:
1.Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Тщательно смажьте маслом комнатной температуры донышки и стенки четырех 200 мл или шести 150 мл формочек для суфле и равномерно обсыпьте их 2 столовыми ложками сахарной пудры.
2. Влейте молоко в маленькую кастрюльку и поставьте ее на огонь. Разломайте шоколад на кусочки. Положите в молоко и размешайте. Как только молоко закипит, снимите его с огня, накройте и оставьте на 2-3 минуты, пока шоколад не растопится.
3. Разбейте яйца, отделите белки от желтков, влейте белки в большую сухую миску, а 3 желтка в маленькую (остальные два не понадобятся, можете их сохранить для других целей).
4. В большой кастрюле смешайте 3 столовые ложки сахарной пудры с кукурузной мукой и, держа ее на маленьком огне, постепенно вбейте туда шоколадное молоко до образования однородной массы. Затем увеличьте огонь, продолжая взбивать соус, пока он не закипит и не загустеет.
5. Снимите кастрюлю с огня и вбейте в соус сливки, ром и яичные желтки. Лопаточкой отделите массу от краев кастрюли, накройте крышкой, чтобы не заветривалась, и отставьте в сторону.
6. Перед тем как садиться за стол, прогрейте духовку до 230°С. Поставьте в нее противень.
7. Когда все справились с основным блюдом, взбейте яичные белки в воздушную пену. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и снова взбейте, чтобы пена стояла.
8. Большой ложкой введите взбитые белки в шоколадный соус. Затем осторожно переложите полученную массу в формочки для суфле, поставьте их на противень и задвиньте в духовку.
9. Выпекайте 8-10 минут, пока суфле не поднимется и не затвердеет сверху, оставаясь слегка тягучим в середине. Выньте суфле из духовки, посыпьте сахаром и сразу подавайте.
Другой способ.
Чтобы приготовить безалкогольное суфле, исключите ром, а вместо него добавьте в соус мелко натертую апельсиновую цедру.
Совет. Чтобы суфле получилось хорошим, духовка должна быть очень горячей, а белки нужно взбивать в чистой, сухой миске чистым сухим веничком.
Количество порций: 4. Время приготовления: 30 мин.
