Ингредиенты:
.
.
.
1. Сливки — 4 ст.л.
2. Пармезан — 70 г.
3. Бульон — 500 мл.
4. Вино белое — 100 мл.
5. Масло сливочное — 1 ст.л.
6. Масло оливковое — 3 ст.л.
7. Крупа гречневая — 1 ст.
8. Грибы свежие — 100 г.
9. Тимьян — 1 веточка
10.Чеснок — 2 зубчика.
11.Лук — 1 шт.
.
.
.
.
.
Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
2. Разогреть сковороду или кастрюлю с толстым дном, обжарить чеснок и лук на смеси оливкового и сливочного масла, пока он не станет прозрачным.
3. Добавить грибы (белые или шампиньоны), посолить, поперчить. (Сушеные грибы предварительно замочить в горячей поде на 15-20 мин. Воду, в которой замачивались грибы, процедить и сохранить — если ее добавить в гречотто вместе с бульоном, будет очень вкусно.)
4. Через 2 минуты добавить гречку, убавить огонь до минимума, дать гречке немного прогреться на сковороде (2-3 мин) и начать понемногу, буквально по четверти стакана, вливать бульон (куриный или овощной). По мере того, как жидкость испаряется и впитывается в гречку, снова и снова вливать бульон маленькими порциями, не забывая постоянно помешивать гречку.
5. Примерно через 12-15 минут, когда гречка будет почти готова (она не должна развариться в кашу, а остаться целой и упругой, как сказали бы итальянцы — аль денте). влить на сковородку вино. Увеличить огонь и дать вину выкипеть.
6. Добавить сливки и 2/3 от указанного количества сыра, натертого на мелкой терке. Подержать на огне еще 1-2 минуты, чтобы сыр и сливки хорошо соединились с гречкой.
7. Подавать гречотто горячим, как основное блюдо. Оставшийся сыр подать отдельно.
Совет. Бульон лучше вливать на сковороду горячим, чтобы быстрее впитался в крупу и ни в коем случае не накрывайте крышкой. Можно добавить хрустящие ломтики бекона.
Количество порций: 4. Время приготовления: 60 мин., подготовка: 30 мин.
