Пирожное «Грейпфрут-груша»

200 г песочного теста
Для крема фисташкового:
100 г очищенного измельченного миндаля
40 г очищенных фисташек
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
10 г крахмала
1 яйцо