Рубрика: Блюда на 1-е

Среди кулинаров давно ведутся споры о том, из чего делать харчо. Сторонники советской школы утверждают, что из баранины. Пуристы кричат, что только из говядины и ни из чего больше! Хотя на самом деле харчо можно сделать из чего угодно: хоть постный, хоть куриный, хоть осетровый… ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ — 150 г 2. ПОМИДОРЫ — 1 крупный. 3. ГОВЯЖЬЯ ГРУДИНКА — 1 кг 4. РИС ДЛИНОЗЕРНЫЙ — 0,5 ст. 5. ПЕРЧИК ОСТРЫЙ — 1 красный. 6. СОК ГРАНАТОВЫЙ — 0,5 ст.     натуральный без сахара. 7. УЦХО-СУНЕЛИ, ШАФРАН, КОРИАНДР МОЛОТЫЙ — по 1 ч. л. 8. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ. 9. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 1 шт. 10.ПЕТРУШКА — 1 корень. 11.ЧЕСНОК — 4 зубчика 12.БАЗИЛИК — 1 пучок.     фиолетового (рейгана) 13.ЛУК — 4 шт. крупных. 14.КИНЗА — 1 пучок. 15.СОЛЬ крупная.  

приготовление:

Отведайте алжирский супчик. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. КУСКУС — 100 г 2. ЦЫПЛЕНОК — 1,5 кг 3. ПОМИДОРЫ — 2 больших 4. ФИСТАШКИ — 20 г очищенных 5. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 2 ст. л. 6. МЯТА — 1 ч. л. сухой измельченной 7. ПАПРИКА — 0,5 ч. л. молотой 8. ПЕТРУШКА — горсть листьев 9. ЗИРА — 0,5 ч. л. молотой 10.КОРИЦА — 1 палочка 11.ХАРИССА — 1 ч. л. 12.САХАР — 1 ч. л. 13.ЛУК — 2 шт. 14. СОЛЬ.    

приготовление:

Португальская традиция объединять в одном блюде свинину и морепродукты, говорят, возникла во времена Великой инквизиции. Так легко было проверить, истинный ли вы христианин: у мусульман запрещена свинина, у евреев — и свинина, и морепродукты. Но в провинции Алгарве считают, что на кухне никому не было дела до инквизиции — просто это вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. БУЛЬОН РЫБНЫЙ — 3 ст. 2. ФИЛЕ СВЕЖЕЙ ТРЕСКИ — 600 г 3. ЖИВЫЕ МИДИИ В РАКОВИНАХ-24 шт. 4. СВИНЫЕ ОСТРЫЕ КОЛБАСКИ — 200 г 5. СЫРОВЯЛЕНАЯ ВЕТЧИНА — 100 г 6. КОПЧЕНАЯ ВЕТЧИНА — 100 г 7. ВИНО СУХОЕ БЕЛОЕ — 0,5 ст. 8. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 4 ст.л. 9. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ — 1 красный. 10.ЛУКОВИЦА — 1 большая белая. 11.ЛУК-ПОРЕЙ — 1 большой стебель. (только белая часть] 12.ПОМИДОРЫ — 400 г рубленых. в собственном соку.     13.КРУПА КУКУРУЗНАЯ — 1 большая горсть. 14.ОРЕГАНО — 1 щепотка сушеного. 15.ПЕРЕЦ — черный свежемолотый. 16.ШАФРАН — 1 щепотка нитей. 17.ПЕТРУШКА — 1 пучок. 18.ЧЕСНОК — 3 зубчика.

приготовление:

ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. МОРКОВЬ — 500 г 2. КАРТОФЕЛЬ — 4 шт. 3. ВИНО БЕЛОЕ — 250 мл 4. БУЛЬОН ОВОЩНОЙ — 375 мл 5. МОЛОКО КОКОСОВОЕ — 500 мл 6. МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ — 1 ст. л. 7. КОРЕНЬ ИМБИРЯ — около З см 8. ТМИН МОЛОТЫЙ — 0,25 ч. л. 9. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 10.КИНЗА — 0,5 пучка. 11.ЛУК — 1 шт. 12.ПЕРЕЦ. 13.СОЛЬ.      

приготовление:

  Таким образом суп подают в разных странах: и грибной, и пивной, и луковый… Сам «горшок» из хлеба можно не съедать — но он такой вкусный.   ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. БУЛЬОН — 0,75 л 2. СЫР — 200 г твердого 3. СЛИВКИ 10-20% — 200 мл 4. БРОККОЛИ — 1 небольшая 5. КАРТОФЕЛЬ — 3 крупных 6. ЛУКОВИЦА — 1 белая 7. ТМИН — 1 ч. л. семян 8. ЯЙЦО — 1шт. 9. МАСЛО. 10. СОЛЬ.   ДЛЯ ГОРШОЧКОВ: 6 маленьких буханок плотного хлеба с толстой корочкой    

приготовление: