Home Archive by category "Блюда на 2-е" (Page 28)

Рубрика: Блюда на 2-е

Биф «Веллингтон» с морковью в глазури

Не вполне понятно, имеет ли герцог Веллингтон, блестящий дипломат и прославленный полководец конца XVIII — начала XIX века, какое-либо отношение к этому блюду. Говорят еще, что назвали рулет в честь одноименной столицы Новой Зеландии. Это нам как-то ближе. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА — 1 кг куском 2. ВИНО СУХОЕ БЕЛОЕ -100 мл 3. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 3 ст. л. 4. БЕКОН — 12 тонких ломтиков. 5. МУКА — 2-3 ст. л. 6. ЖЕЛТОК — 2 шт. 7. ГРИБЫ — 250 г 8. ПЕРЕЦ.   ДЛЯ ГАРНИРА: 1. МОРКОВЬ — 500 г небольшой     молодой с ботвой 2. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 50 г 3. РОЗМАРИН — 2 веточки. 4. САХАР — 1,5 ст. л. 5. СОЛЬ.  

приготовление:

Кукурузные тортильи с рисом и морепродуктами

Знаменитые мексиканские лепешки tortilla могут быть или чисто кукурузными, или пшеничными, или смешанными. Начинки тоже могут быть разными — мясные, рыбные, овощные. На наш взгляд, самые вкусные лепешки получаются из смеси кукурузной и пшеничной муки. А самая лучшая начинка — из морепродуктов. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. МУКА КУКУРУЗНАЯ тонкого помола — 1 ст. 2. МУКА ПШЕНИЧНАЯ — 1 ст. 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 3 ст.л. 4. РАЗРЫХЛИТЕЛЬ — на кончике ножа.   ДЛЯ НАЧИНКИ: 1. МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ — 400 г 2. РИС КРУПНОЗЕРНЫЙ — 0,5 ст. 3. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ — 1 красный. 4. КУКУРУЗА — 1 горсть зерен. 5. ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ОСТРЫЙ МОЛОТЫЙ. 6. ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ СВЕЖЕМОЛОТЫЙ. 7. СОЛЬ.  

приготовление:

Баранина в сырной панировке

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Существует несколько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из нее получились сочными и вкусными. При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше -10-12 часов. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. БАТОН БЕЛЫЙ — 0,3 2. СЫР ТВЕРДЫЙ — 50 г 3. МЯКОТЬ БАРАНИНЫ — 600-800 г 4. КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ — 1 кг 5. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 4 ст. л. 6. ПЕТРУШКА — 1 пучок   ДЛЯ МАРИНАДА: 1. ВИНО СУХОЕ БЕЛОЕ — 1 ст. 2. ЧЕСНОК — 1 зубчик 3. ГОРЧИЦА — 1 ч. л. 4. ПЕРЕЦ — 0,25 ч. л.        

приготовление:

Филе лосося с помидорами и фенхелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. ФИЛЕ ЛОСОСЯ 0 800 г 2. ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ — 250 г 3. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 2 ст. л. 4. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 2 шт. 5. ФЕНХЕЛЬ — 2 клубня. 6. ТИМЬЯН — 6 веточек. 7. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 8. ЛУК — 4 небольших. 9. ЛИМОН — 1 шт. 10.ПЕРЕЦ. 11.СОЛЬ. 12.ЖИР.      

приготовление:

Фрикадельки с гороховым пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. ФАРШ — 500 г 2. СЫР ОВЕЧИЙ — 150 г 3. СОУС ТАБАСКО — 2 ч.л. 4. ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК — 1 шт. 5. СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ — 4 ст.л. 6. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 2 ст.л. 7. ГОРЧИЦА ЖГУЧАЯ — 2 ч.л. 8. ПЕТРУШКА — 0,5 пучка 9. ЛУК — 2 шт. 10.ПЕРЕЦ. 11.СОЛЬ. 12.ЛИМЕТТА — 1 шт. 13.ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК — 1 кг 14.МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 1 ст.л. 15.БУЛЬОН ОВОЩНОЙ — 1 ч.л. 16.МЯТА — 6 веточек 17.ВОДА — 200 мл  

приготовление:

Карри из шампиньонов с сыром фета

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. СЫР ФЕТА — 400 г 2. ПОМИДОРЫ — 4 шт. 3. ОРЕХИ КЕШЬЮ — 200 г 4. ШАМПИНЬОНЫ — 400 г 5. КОРЕНЬ ИМБИРЯ — 5 см 6. ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ — 250 г 7. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ — 5 ст. л. 8. ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ — 1 ч. л. 9. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 1 шт. 10.ГВОЗДИКА — 4 бутона 11.ПЕРЕЦ ЧИЛИ — 1 ч. л. 12.КАРДАМОН — 1 ч. л. 13.КУРКУМА — 1 ч. л. 14.ПАПРИКА — 1 ч. л. 15.ТМИН — 1 ч. л. 16.КИНЗА — 1 ст. л. 17.ЛУК — 3 шт.  18.ПЕРЕЦ.  19.СОЛЬ.  

приготовление: