Home Archive by category "Выпечка" (Page 7)

Рубрика: Выпечка

Хрустящий пирог с треской, пикшей и креветками

Не так давно среди новой российской «элиты» считалось хорошим тоном — в упрек советскому прошлому — пикшей кормить кошек. Потом выяснилось, что вся Великобритания именно из нее делает самое знаменитое национальное блюдо fish & сhiрs, и эту славную рыбку реабилитировали. Плохо одно — теперь ее трудно найти и стоит она сильно дороже. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. МОЛОКО — 1 ст. 2. ФИЛЕ ТРЕСКИ — 200 г 3. ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ ПИКШИ — 200 г 4. КРЕВЕТКИ — 200 г очищенных свежих. 5. ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ -100 г 6. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 50 г 7. СЛИВКИ — 4 ст. л. жирных. 8. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО — 200 г     (см. ниже). 9. ПЕТРУШКА — 1 маленький пучок. 10.ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ — 1 маленький пучок. 11.ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 1 шт. 12.МУКА — 2 ст.л. 13.ПЕРЕЦ. 14.СОЛЬ.    

приготовление:

Пирожки из «пьяных» слив с марципаном

Помните нашу «пьяную вишню»? Ее когда-то так любили делать в деревнях по осени… Эти пирожки — ее отдаленные потомки. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. КОНЬЯК — 100 мл 2. СЛИВЫ — 20 крупных 3. САХАР коричневый.   Слоеное тесто: 1. ЯЙЦО — 1 шт. 2. МУКА — 500 г 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 400 г 4. СОК ЛИМОННЫЙ — 1 ч. л. 5. СОЛЬ — щепотка.   Для марципана: 1. ЯИЧНЫЙ БЕЛОК — половина. 2. МИНДАЛЬ — 150 г очищенного. 3. САХАРНАЯ ПУДРА С ВАНИЛЬЮ — 100 г 4. МАСЛО ТОПЛЕНОЕ — для смазывания.  

приготовление:

Осетинские пироги

Эти тонкие, сочные, поджаристые пироги с самыми разными начинками стали популярны за пределами Кавказа совсем недавно. Раньше, чтобы попробовать их, нужно было ехать во Владикавказ или звать оттуда к себе гостей. Тамошние жители без пирогов (варенья, заготовок и прочего, и прочего) в гости не ходят. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. МУКА — 1 кг 2. КЕФИР — 2,5 ст. 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 125 г     плюс для смазывания 4. ДРОЖЖИ СВЕЖИЕ — 25 г 5. САХАР. 6. СОЛЬ.   ДЛЯ НАЧИНКИ: 1. СЫР ОСЕТИНСКИЙ — 500 г     или брынзы с адыгейским     сыром пополам. 2. ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ — большой пучок 3. ШПИНАТ — 300 г 4. ПЕРЕЦ. 5. СОЛЬ.  

приготовление:

Творожно-яблочный пирог

Тоненькие лепестки яблок, прослоенные нежной творожной начинкой, нежный медовый аромат… Вполне безобидное искушение для Вас, даже трепетно следящей за своей фигурой. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. МУКА — 1 ст. с горкой 2. ТВОРОГ — 125 г нежирный 3. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ — 3,5 ст. л. 4. РАЗРЫХЛИТЕЛЬ — 1 ч. л. 5. МЕД — 1 ч. л. жидкого 6. МОЛОКО — 3 ст.л. 7. САХАР — 2 ст. л. 8. СОЛЬ — щепотка 9. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, МЕД ДЛЯ НАЧИНКИ: 1. ЯБЛОКИ — 750 г кислых сортов 2. ЙОГУРТ — 200 г натурального 3. ТВОРОГ — 250 г нежирного 4. СЛИВКИ — 3 ст. л. сухих 5. ЯЙЦО — 3 шт. 6. СОК 0,5 ЛИМОНА крупного 7. САХАР — 5 ст. л. коричневого 8. КРАХМАЛ — 1 ст. л. картофельного  

приготовление:

Торт «Виктория»

В Абхазии, несомненно, есть традиционные десерты. Это и халва, и вяленые фрукты (особенно хурма), и орехи с медом, и фруктовая листовая пастила… Но первое, что вы увидите на праздничном абхазском столе, — это торт. И не один! Рецепты и старинные советские — например, тертый пирог с ягодами или медовик со сваренным на водяной бане кремом, и вполне современные — например, торт «Панчо». Но вот этот торт покорит вас совершенно. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. САХАР — 2 ст. 2. МУКА — 2,5 ст. 3. СОДА — 1,5 ч.л. 4. ЖЕЛТКИ — 6 шт. 5. МАЦОНИ — 250 г 6. СМЕТАНА 30% — 250 г 7. САХАР ВАНИЛЬНЫЙ — 1 ст.л. 8. КАКАО-ПОРОШОК — 2 ст.л. 9. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ.   ДЛЯ КРЕМА: 1. СМЕТАНА 30% -300 г 2. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 200 г 3. СГУЩЕНКА ВАРЕНАЯ — 1 б. 4. ОРЕХИ — 1,5 ст. грецких 5. ИЗЮМ — 1 ст. мелкого   ДЛЯ ГЛАЗУРИ:   1. САХАР — 0,5 ст.   2. МОЛОКО — 2-3 ст.л.   3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 50 г 4. КАКАО-ПОРОШОК — 2 ст. л.

приготовление:

Сладкие слоеные пирожки

Эти нежные слоеные пирожки, гуубат, в Адыгее готовят сладкими и солеными — с начинкой из сыра. Нам нравятся сладкие. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. ЯЙЦО — 3 шт. 2. МУКА — 700-800 г     плюс для присыпки. 3. СЫВОРОТКА — 1 ст.     или СМЕТАНА 10% — ная. 4. САХАР — 2 ч. л. 5. СОДА — 0,3 ч. л.   ДЛЯ НАЧИНКИ: 1. САХАР — 0,75 ст. 2. ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ — 0,5 ст. 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ     или ТОПЛЕНОЕ. 4. МЕД ЖИДКИЙ.    

приготовление: