Брускетта с печеными овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. ЦУКИНИ — 100 г 2. БАКЛАЖАНЫ — 100 г 3. СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ — 100 г 4. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 30 мл. 5. ХЛЕБ (чиабатта) — 20 г 6. РУККОЛА — 2 г 7. БАЗИЛИК — 2 г 8. ПЕРЕЦ. 9. СОЛЬ.
Рубрика: Закуски
Брускетта с маринованными артишоками
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. ПОМИДОРЫ — 50 г 2. ХЛЕБ (чиабатта) — 20 г 3. МАРИНОВАННЫЕ АРТИШОКИ — 40 г 4. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 50 мл. 5. ЧЕСНОК — 1 зубчик. 6. БАЗИЛИК — 5 г 7. САХАР — 3 г 8. ПЕРЕЦ. 9. СОЛЬ.
Ромбы из поленты с лисичками
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. ЛИСИЧКИ — 400 г 2. ВИНО БЕЛОЕ — 150 мл 3. ПАРМЕЗАН — 50 г тертого. 4. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 40 г 5. КУКУРУЗНАЯ МУКА — 500 г 6. СЛИВКИ — 3 ст.л. густых жирных. 7. ЧЕСНОК — 1 зубчик. 8. ЛУК — 1 шт. 9. ПЕРЕЦ. 10.СОЛЬ. 11.МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ И СЛИВОЧНОЕ — ДЛЯ ЖАРЕНЬЯ.
Крокеты из белой рыбы с ананасовой сальсой
Пряная острая рыба с нежным сладковатым соусом из свежих ананасов — потрясающее сочетание, хотя и довольно непривычное. Отличное начало для какого-нибудь, казалось бы, вполне обычного не праздничного ужина — если вам вдруг захочется удивить семью. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. КОКОС — 0,25 свежего. 2. ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ — 250 г (треска, палтус, камбала, сайда). 3. ТИМЬЯН — 1 щепотка сушеного. 4. СОУС РЫБНЫЙ — 1 ч. л. (нам пла). 5. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ. 6. КАРРИ — 1 ч. л. порошка. 7. ПЕРЕЦ — 1 маленький острый перчик чили. 8. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 9. ЛУК — 1 маленький. 10.ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ 11.СОЛЬ. Для сальсы: 1. ЛАЙМ — 1 небольшой. 2. АНАНАС — 1 небольшой спелый. 3. ИМБИРЬ — 1 см свежего корня. 4. САХАР — 1 ст. л. коричневого. 5. КИНЗА — 1 маленький пучок. 6. ПЕРЕЦ.
Грибной жюльен
Ни один уважающий себя ресторан не обходился в свое время без почти непреклонного швейцара у дверей и двух видов жюльена (с курицей и с грибами) в меню. Подавали жюльены в маленьких железных формочках, одно название которых до сих пор приводит нас в трепет — кокотницы… ИНГРЕДИЕНТЫ: Для сливочного соуса: 1. СЛИВКИ — 400 мл жирностью 20% 2. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 2 ст.л. 3. МУКА — 2 ст.л. Для начинки: 1. СЫР — 60 г твердого. 2. ГРИБЫ — 60 г сухих белых. 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 4 ст.л. 4. ЧЕСНОК — 3 зубчика. 5. МУСКАТ — молотый. 6. ЛУК — 2 шт. 7. ПЕРЕЦ. 8. СОЛЬ.
Рулет из семги
Исторически на Руси семга никогда не была «родной». Все больше налимы да ерши, сиги да осетрина.,. Но как-то так сложилось, что теперь чуть что — так семга. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. СЛИВОЧНЫЙ СЫР — 300 г 2. СЕМГА — 800 г слабосоленой куском 3. СЛИВКИ — 2 ст. л. жирностью 22% 4. УКРОП — 2 пучка 5. ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ.
