Home Archive by category "Закуски" (Page 38)

Рубрика: Закуски

Утиные грудки в сладко-острой глазури

Азия -такой огромный сундук с сокровищами в виде пряностей и самых неожиданных для европейца сочетаний вкусов. Эти утиные грудки — в духе то ли Китая, то ли Индонезии — пришлись нам очень ко двору. ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. УТИНАЯ ГРУДКА — 4 филе на коже. 2. СОУС СОЕВЫЙ — 1.5 ст. л. темного. 3. КОРЕНЬ ИМБИРЯ — 3 см свежего. 4. МАСЛО АРАХИСОВОЕ — 1 ст.л.     нерафинированного. 5. МЕД — 2 ст. л. жидкого 6. СОУС ЧИЛИ — 1 ст.л. 7. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 8. ПЕРЕЦ. 9. СОЛЬ.          

приготовление:

Телячий окорок в савойской капусте

Это блюдо произведет за праздничным столом настоящий фурор. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его сможет любая хозяйка, которой будет не лень сходить на рынок и купить хорошую телятину. Потому что в магазинах она, увы, встречается крайне редко. ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. САВОЙСКАЯ КАПУСТА — 6     больших листов. 2. ТЕЛЯЧИЙ ОКОРОК — 1,5 кг     одним куском. 3. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ — 5 ст.л. 4. ВЕТЧИНА СЫРОКАПЧЕНАЯ — 8     тонких кусков итальянской. 5. ВИНО — 2 ст. сухого белого. 6. ГОРЧИЦА — 4 ст.л. сладкой. 7. ПЕРЕЦ. 8. СОЛЬ.        

приготовление:

Грибная закуска в греческом стиле

В России всегда ели много грибов. Чего только из них не готовили: супы, пироги, каши с грибами, жареху с картошкой, грибную икру да соленья-маринады… Попробуем все же слегка раздвинуть горизонты, обратившись к опыту греков. У них грибы получаются сладковатыми, ароматными и очень неожиданными. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. ГРИБЫ — 700 г свежих 2. ГРИБЫ — горсть сушеных белых. 3. ЙОГУРТ НАТУРАЛЬНЫЙ — 200 г 4. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 6 ст.л. 5. ЛУК — 2 сладкие красные луковицы. 6. ДЖЕМ — 1 ст. л. апельсинового     или красносмородинового. 7. ШАФРАН — 15 листиков. 8. ТИМЬЯН — 2-3 веточки. 9. ПЕТРУШКА — 1 пучок. 10.ЧЕСНОК — 2 зубчика. 11.КОНЬЯК — 2 ст.л. 12.ПЕРЕЦ. 13.СОЛЬ.    

приготовление:

Сациви

Решили приготовить сациви? Сотрите из своей памяти образ того блюда, которое подают под этим названием в некоторых ресторанах: большие жесткие куски курицы, плавающие в жидком соусе, для тех, у кого вся жизнь — борьба. А мы своих гостей любим, холим и много про них знаем. Например, сколько стоит платье любимой подруги, с которого не отстирываются жирные пятна. ИНГРЕДИЕНТЫ:         1. ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ — 600 г     молодых очищенных. 2. КУРИЦА — 1 потрошеная 1,5-2 кг 3. МУКА КУКУРУЗНАЯ — 1 ст.л. белой. 4. ВИННЫЙ УКСУС — 1 ст.л. белого. 5. ШАФРАН — 2 ч.л. имеретинского. 6. КОРИАНДР — 2 ч.л. молотого. 7. ПЕРЧИК ЧИЛИ — 0,5 острого. 8. ПЕРЕЦ — 5 горошин черного. 9. КОРИЦА — на кончике ножа. 10.КИНЗА — 1 большой пучок. 11.ГВОЗДИКА — 5 бутонов. 12.ЧЕСНОК — 1 головка. 13.ЛУК — 4-5 больших. 14.СОЛЬ.          

приготовление:

Телятина «Orloff»

Это блюдо придумал для графа Орлова его повар-француз — и оно стало гвоздем программы на графских обедах и ужинах. Разбогатев, повар вернулся во Францию и открыл собственный ресторан с фирменным Roti de veau Orloff. А в России про нее знают так мало! Надо исправлять положение. Этот рецепт отличается от канонического, но получается гораздо вкуснее. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. БЕКОН — 150 г 2. ПАРМЕЗАН — 50 г 3. СЛИВКИ 22% — 200 мл 4. ШАМПИНЬОНЫ — 800 г 5. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 100 г 6. ТЕЛЯТИНА — 2 кг мякоти куском. 7. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — щепотка. 8. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 1 шт. 9. ПЕТРУШКА — 2 веточки. 10.МОРКОВЬ — 1 большая. 11.ЛУК — 2 шт. больших. 12.МУКА — 1 ст.л. 13.ПЕРЕЦ. 14.СОЛЬ.    

приготовление:

Свиной рулет с черносливом

Это, без сомнения, блюдо для зимнего праздника. Оно прекрасно будет смотреться и на рождественском, и на новогоднем столе. Или еще лучше: приготовьте этот рулет заранее для семейного обеда (или ужина — кто как встанет) 1 января. Горячая свинина с жирком и острый лук отлично снимут похмельный синдром после бурной новогодней ночи. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. СВИНИНА — 1,5 кг брюшины с кожей. 2. ЧЕРНОСЛИВ — 150 г без косточек. 3. КОРИЦА — 1 ч.л. молотая. 4. СОК — 1-го апельсина. 5. ПЕРЕЦ. 6. СОЛЬ.   ДЛЯ ГАРНИРА: 1. ЛУК — 6 шт. сладкого белого. 2. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОГОЕ — 3 ст. л. 3. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ — 1 ст.л. 4. ПАПРИКА — 1,5 ст.л. молотой. 5. КУКУРМА — 2 ч.л. молотой. 6. УКРОП — 1 пучок. 7. СОЛЬ.  

приготовление: