  |
При приготовлении закусок важно пользоваться современным кухонным инвентарем, который существенно облегчает работу. От качества кухонных принадлежностей зависит, сумеете ли вы, к примеру, аккуратно и красиво нарезать продукты для фигурных бутербродов. Настоящая кухня немыслима без хороших ножей. Нож должен обладать двумя качествами: быть упругим и долго оставаться острым. Упругость нужна в целях безопасности: при боковой нагрузке жесткое лезвие легко соскальзывает и может поранить руку. Перед каждым использованием лезвие правят на точиле. Для этого водят ножом вдоль точила, держа лезвие параллельно поверхности. Если держать его под углом, нож затупится, а раз в год ножи нужно точить в мастерской. Храните ножи так, чтобы они не соприкасались с другим инвентарем, — лучше всего на специальной подставке. Ниже приведен список необходимых кухонных принадлежностей (цифры в скобках указывают длину лезвия):
|
 |
Практичная и стильная сервировкаДля практичной и стильной сервировки закусок рекомендуются прямоугольные поддоны двух размеров и один круглый поддон, которые дополнены разнообразными вставками. Порционные контейнеры, разделочная доска и стеклянные вставки подходят по размеру к поддонам, что позволяет комбинировать их для разных целей. Такие поддоны и вставки легко штабелируются и занимают в шкафу минимум места. |
 |
Горячее или холодноеНа специальной сервировочной тарелке практически любые блюда удивительным образом сохраняют нужную температуру и вкус. Вставку с волнообразными прорезями можно использовать для разных целей. В тарелке с этой вставкой можно подогревать на плите мясо в собственном соку без ущерба для его вкуса. Рыбное филе на такой вставке не высыхает, а с овощей — например, спаржи — стекает лишняя жидкость. С жаренных во фритюре деликатесов, например шляпок шампиньонов или кальмаров (левая тарелка на фото внизу), на этой тарелке легко стекает избыток жира. Она прекрасно подходит и для сервировки стейков. Кроме того, в заполненной толченым льдом дырчатой вставке можно сервировать дары моря или замороженные десерты, например шербет. Вода от тающего льда стекает в поддон и способствует дополнительному охлаждению. На снимке показаны два варианта сервировки холодных закусок: на ближней тарелке красиво уложены ломтики лосося, а на дальней — устрицы. |
 |
Как сервируют спаржу знатоки?Неожиданное и чисто творческое решение предлагает специальная тарелка для спаржи. Волнообразные прорези во вставке и ее скругленный край не только смягчают строгую геометрию поддона, но и имеют практический смысл. Сквозь прорези уходит стекающая со спаржи вода, а благодаря скругленному краю вставка легко вынимается. Тарелка имеет выпуклый кантик и не выскальзывает из рук. |
 |
Комбинируйте без ограничений!Посмотрите на представленные здесь поддоны и блюда: они хороши не только игрой геометрических форм. Благодаря равной длине сторон можно комбинировать различные элементы в зависимости от задачи — да и просто от настроения. |
вернуться назад
