Если вам хочется позвать гостей просто так — не поужинать, а поболтать, выпить по бокалу вина, то этот салат идеально подчеркнет легкую, непринужденную атмосферу. С одной стороны, гости не голодные, с другой — довольные, что не переели.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. ЯЙЦО — 6 шт.
2. МИДИИ — 200 г мяса.
3. САЛАТ-ЛАТУК — 1 кочан.
4. ЛАНГУСТИНЫ — 2 сырых.
5. ВИНО — 1 ст. белого сухого.
6. КАРАКАТИЦА — 200 г филе небольших.
7. ЩУПАЛЬЦА ОСЬМИНОГА — 200 г
копченых.
8. ОГУРЦЫ — 2 небольших
маринованных.
9. ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ — 6 шт.
10.ОГУРЦЫ — 2 небольших.
11.ТИМЬЯН — 1 ч.л. сухого.
12.ТАРХУН — 1 ч.л. сухого.
Для заправки:
1. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 0,5 ст. 2. УКСУС — 1 ст.л. белого винного. 3. УКРОП — 1 ст.л. измель-
ченного. 4. ГОРЧИЦА — 2 ч.л. сладкой. 5. ПЕРЕЦ — молотый белый. 6. САХАР — 1 ч.л. 7. СОЛЬ.
Приготовление:
1. Если морепродукты заморожены, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. В большой кастрюле вскипятите 1 л воды, добавьте вино, тимьян, тархун, соль и перец. Положите лангустинов и варите 4-5 минут. Аккуратно выньте их из кастрюли, положите каракатиц и варите 4 минуты, через 2 минуты добавив мидии. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
2. Лангустинов очистите от панцирей, клешней и голов. Аккуратно удалите кишечную вену. Крупные щупальца осьминогов нарежьте кружками толщиной 1 см, маленькие оставьте целыми. Каракатиц нарежьте кольцами. Сложите все морепродукты в миску.
3. Для заправки смешайте оливковое масло, уксус, сахар, горчицу, укроп, соль и перец. Заправьте морепродукты, тщательно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
4. Яйца сварите вкрутую, очистите и охладите. Салат крупно нарвите руками. Яйца, свежие и маринованные огурцы нарежьте произвольно. Помидоры разрежьте пополам. Смешайте все ингредиенты, подавайте салат немедленно.
Порций: 6 Время приготовления: 1,5 ч.
Каракатица — головоногий моллюск размером до 25-30 см; ее мясо широко используется в кулинарии. Например, в Японии каракатиц жарят или слегка подсоливают, сушат на солнце, нарезают тонкими ломтиками и продают в пакетиках как жевательную резинку.
Этот моллюск любили еще в Древнем Риме, любят каракатицу и б современной Италии, Испании и на юго-западном побережье Франции — обычно фаршированной или тушат с помидорами, чесноком, шалотом, белым вином и оливковым маслом. Наконец, европейские кулинары успешно используют даже чернила каракатицы для подкрашивания блюд, например, именно с ними готовят итальянское rizotto пего (черное ризотто| — во Флоренции каракатиц даже называют -чернильницами» (са1аmаio).
