Рецепт от Ю. Высоцкой Грейте сливки до появления первых пузырьков. Если сливки закипят, у вас ничего не получится. Продукты: 8 желтков 1 л 33%-ных сливок семена из 2 стручков ванили (сами стручки тоже пригодятся) 170 г сахарной пудры (или очень мелкого сахара)
Рецепт от Ю. Высоцкой Готовится так же, как ванильное, и затем в него добавляется карамель. Ее нужно предварительно охладить, иначе желтки могут свернуться. Продукты: 8 желтков 1200 мл сливок 270 г сахара 50 мл воды