Home Posts tagged "Селезнев — десерт" (Page 5)

Метка: Селезнев — десерт

Желе из розового шампанского с красными ягодами

Ингредиенты: 1. Красные ягоды — 300 г 2. Шампанское розовое — 200 г 3. Роза розового цвета (лепестки) — 1 шт. 4. Желатин — 0,5 пакетика. 5. Сахар ванильный — 20 г 6. Цедра 1 лайма. Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде, затем отжать от лишней воды. Добавить ванильный сахар и растопить на водяной бане. Вылить в шампанское. 2. В формы выложить лепестки розы, цедру лайма и красные ягоды (клубника, малина, красная смородина). Залить жидким желе. 3. Поставить в холодильник для застывания на 30 минут. Вынуть желе из формы на блюдо. Совет от Селезнева. Чтобы желе было легче вынуть из формы, ее нужно на одну минуту поместить в горячую воду.

приготовление:

Сабайон

Ингредиенты: 1. Бисквитное печенье. 2. Желток яичный — 4 шт. 3. Сахарная пудра — 100 г 4. Итальянское красное вино — 100 г 5. Виноград. Приготовление: 1. Водяную баню довести до кипения и убрать с огня (водяная баня ни в коем случае не должна кипеть). На нее поместить миску с просеянной сахарной пудрой, желтками и вином. Все взбить в пышную пену. 2. Снять с водяной бани и продолжать взбивать до охлаждения. 3. Выложить массу в креманки, наполненные ягодами винограда. Подавать с бисквитным печеньем или фруктами.

приготовление:

Суфле из лайма

Ингредиенты:         1. Яйцо — 3 шт. 2. Лайм — 3 шт. 3. Вода — 60 мл 4. Желатин — 15 г 5. Сахарная пудра — 200 г 6. Сливки 33%-ные — 250 мл              

приготовление:

Лимонный сорбет

Ингредиенты: 1. Вода — 2 ст. 2. Сахар — 0,5 ст. 3. Лимоны (лаймы) — 2 больших. Приготовление: 1. Из лимонов выдавить сок, а цедру натереть на терке. 2. Довести до кипения сахар с водой и варить до полного растворения сахара. Сироп охладить. Добавить цедру, сок лимонов. 3. Все перемешать, выложить в лоток и поместить в морозильную камеру. Когда масса замерзнет, измельчить ее в блендере. 4. В креманки выложить шарики сорбета, украсить дольками лимона.  

приготовление:

Фланы с лавандой

Ингредиенты:         1. Яицо — 5 шт. 2. Сахар — 200 г 3. Молоко обезжиренное — 1 л 4. Лаванда свежая — 10 стеблей. 5. Сливы свежие без косточек     нарезанные на кубики — 3 шт.     или 60 г свежей черники. 6. Сахар ванильный — 1 ч.л.                

приготовление:

Брусника в желе

Ингредиенты:       1. Брусника — 300 г 2. Сок виноградный красный — 300 мл 3. Ликер ягодный — 150 г 4. Сок лимонный — 2 ст.л. 5. Желатин — 15 г 6. Сахар по вкусу.            

приготовление: