Рецепт от Ю. Высоцкой Один из самых «уютных» и вкусных зимних салатов. Продукты: 3 яйца 100 г бекона 1 батон черствого белого хлеба сыр «Пармезан» в любом количестве, 6 ст. ложек оливкового масла 2 пучка листового салата сок половины лимона морская соль перец
Рецепт от Ю. Высоцкой Однажды во Вьетнаме я заказала лапшу с голубем. Из миски на меня смотрели грустные глаза сваренного голубя, я не могла есть эту лапшу, и тогда мне предложили вот такой салат. Продукты: 100 г рисовых макарон 1 кочан салата «Айсберг» 2 ч. ложки коричневого сахара 2 ст. ложки рисового уксуса 1 пучок зеленого лука 250 мл воды 3 моркови 3 огурца Заправка: 4 ст. ложки рыбного соуса 2 ч. ложки натертого имбиря 1 ч. ложка мелко нарезанного перца чили сок половины лайма 1 зубчик чеснока черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Очень хороший салат для девчонок-болтушек: 1, 2 и 3 в одном с белым вином, ах! Продукты: 100 г твердого козьего сыра 200 г винограда без косточек 5 ст. ложек винного уксуса 2 пучка листового салата 3 головки лука-шалот 1 пучок тархуна Заправка: 5-6 ст. ложек оливкового масла свежемолотый черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Груши, яблоки и персики, на мой взгляд, совершенно недооцененные ингредиенты для салатов. Особенно если их запечь, закарамелизировать или просто отварить. В этом салате у нас королевы — груши. Продукты: 3 груши 150 г сыра «Рокфор» 10 шт. грецких орехов 2 пучка листового салата (лучше всего рукколы) 1 ст. ложка меда горсть мяты Заправка: 4 ст. ложки оливкового масла свежемолотый черный перец сок половины лимона морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Что такое французский салат? Я довольно часто езжу в дальние края, и мне знакомо чувство постоянного голода в чужой стране, когда незнакомые запахи манят, а названия блюд интригуют, когда хочется попробовать все на свете. Мне не раз доводилось бывать и во французских бистро, ресторанчиках, и в пафосных шикарных ресторанах — везде есть один и тот же салат, который подают почему-то в конце еды или нехотя ставят на стол рядом с основным блюдом. Хотя этот салат — сам по себе уже шедевр. Это набор разных листьев, одни из которых терпкие, другие сладковатые, одни хрустящие, другие, наоборот, мягкие. Все эти листики перемешаны, сбрызнуты оливковым маслом, но даже в большем количестве, чем масло, там присутствует уксус. Причем уксус может быть яблочный, настоянный на тархуне, из белого или красного вина, реже бальзамический. Часто в салате присутствует горчица, обязательно — соль и перец. Вот все это пиршество называется «базовый французский салат». Продукты: 2 пучка листового салата (подмосковный или кудрявый эндивий) 1 небольшая красная луковица 50 г винного уксуса Заправка: 6 ст. ложек оливкового масла 2 ст. ложки дижонской горчицы маленький пучок мяты 2 зубчика чеснока черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано. Продукты: 8-10 перепелиных яиц 300 г тунца в оливковом масле 500 г замороженной стручковой фасоли 10 маленьких молодых картофелин 10 ст. ложек оливкового масла 10-15 помидоров черри 1 пучок зеленого лука 0,5 красной луковицы 2 болгарских перца 15-20 шт. каперсов Заправка: сок половины лимона 1 ст. ложка винного уксуса 1 ст. ложка дижонской горчицы 5 ст. ложек оливкового масла свежемолотый черный перец морская соль
